Nöbetçi Eczaneler
Manyas’ta inek ve koyun sütü çeşitli işlemlerden geçirilip en az 3 ay salamurada bekletilerek yapılan Manyas Kelle Peyniri coğrafi işareti aldı. Manyas Süt Üreticileri Birliği Başkanı Fevzi Karakaş, Manyas’ta inek ve koyun sütü çeşitli işlemlerden geçirilip en az 3 ay salamurada bekletilerek yapılan Manyas Kelle Peynirinin coğrafi işareti aldığını açıkladı. Karakaş, Türk Patent ve Marka Kurumu 16 Temmuz 2020 tarihinde yayınlanan coğrafi işaret ve geleneksel ürün adı bülteninde Manyas Kelle Peynirinin coğrafi işaret aldığının kamuoyuna duyurulduğunu söyledi.
-Manyas Kelle Peyniri nasıl yapılıyor?
Osmanlı döneminde Arnavut göçmenlerin Balıkesir ve çevresine yerleşmesinin ardından yaklaşık 250 yıldır üretilen kelle peyniri, Manyas civarında yetiştirilen inek ve koyunların sütlerinden yapılıyor. Mayalama işlemi sonucunda oluşan pıhtı, peynir mayası yardımıyla asitliği artırılarak sıvı halden jel hale dönüştürülüyor. Elde edilen pıhtı, pirinç tanesi boyutuna ulaştıktan sonra haşlama aşamasına geçiliyor.Suyla haşlanarak ayrıştırılan peynir, daha sonra paslanmaz kalıplara alınıyor. Kalıplarda bir gün baskılama işleminden sonra en az 3 ay salamurada bekletilen peynir, gözenekli ve sert bir yapıya kavuşarak tüketime sunuluyor. Geleneksel üretiminde telemeden peynir altı suyunun süzülmesi için kaplara konulan peynir, adını kelle görünümünde olmasından alıyor.